Bột bắp được làm từ gì? Công dụng của bột bắp trong ẩm thực

Bởi Nguyễn Bảo Vy Vào Th3 9, 2024

Trong nhiều công thức làm bánh, bột bắp thường được nhắc đến nhiều. Tuy nhiên, có nhiều người vẫn không hiểu rõ bột bắp là gì và công dụng của nó như thế nào. Nhiều chị em cũng thường đặt câu hỏi liệu bột bắp có phải là bột năng không? Để giải đáp những thắc mắc này, hãy cùng khám phá bài viết dưới đây nhé.

Bột bắp được làm từ gì?

Bột bắp hoặc bột ngô được sản xuất từ lõi của hạt bắp, là loại bột mịn thường được ưa chuộng để tăng độ kết dính và đóng vai trò là chất làm đặc trong một số món ăn và bánh ngọt.

Trong quá trình nấu nướng, bột bắp thường được thêm vào ở giai đoạn cuối cùng của việc nấu ăn hoặc khi quá trình chế biến gần kết thúc. Còn nếu bạn làm bánh, thì bột bắp thương được trộn chung cùng bột bánh ngay lúc đầu.

Cần lưu ý rằng bột bắp sẽ không kết dính khi kết hợp với các dung dịch có tính axit như giấm, nước chanh, hoặc nước cam. Do đó, tránh việc kết hợp bột bắp với các món ăn chứa các dung dịch có tính axit để đảm bảo kết quả tốt nhất.

Khám phá sự phong phú của các loại bánh tại Gimme, nơi bạn có thể tìm thấy mọi thứ từ bánh ngọt truyền thống đến bánh cookie hiện đại và độc đáo.

Giá trị dinh dưỡng và công dụng của bột bắp

Bột bắp, như chúng ta đã biết, có vai trò quan trọng trong việc tạo độ đặc và làm chất kết dính cho các món ăn. Đồng thời, bột bắp cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể như chất béo, natri, kali, chất xơ, đường, protein, vitamin A, canxi, sắt, vitamin B6, magiê,…

Với những lợi ích đáng kể, bột bắp đóng vai trò trong việc cân bằng lượng mỡ trong máu, từ đó giúp ngăn ngừa các bệnh tim mạch. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng loại bột bắp được sản xuất từ tinh bột tinh chế sẽ mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, chất đạm, và một số khoáng chất có trong phần ngoài vỏ hạt và mầm hạt.

Trong quá trình chế biến thức ăn, bột bắp thường được sử dụng để tạo độ đặc, kết dính và hương vị thơm ngon cho các món như súp, nước sốt, bánh quy, bánh bông lan, và còn được ứng dụng trong nấu ăn, sản xuất axit amin, bột ngọt, rượu,… Ngoài ra, trong quá trình sản xuất cà phê, bột bắp cũng thường được sử dụng để tạo độ sánh.

Một số tác hại của bột bắp

Theo như gimme tìm hiểu thì việc tiêu thụ một lượng lớn bột bắp có thể dẫn đến một số vấn đề sức khỏe như sau:

Tăng đường huyết: Do lượng calo và carb cao trong bột bắp, việc ăn quá mức có thể làm tăng chỉ số đường huyết. Chất xơ thấp trong bột bắp không chỉ không hỗ trợ quá trình hấp thụ đường máu mà còn làm cho quá trình tiêu hóa nhanh chóng, gây tăng đường huyết. Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người mắc bệnh tiểu đường type 2, họ cần hạn chế tiêu thụ bột bắp.
Ảnh hưởng đến tim mạch: Carb trong bột bắp ở dạng tinh chế, rất ít dinh dưỡng. Việc tiêu thụ lượng lớn bột bắp thường xuyên có thể tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch như bệnh mạch vành, tăng huyết áp, tiểu đường, và béo phì.
Thiếu chất dinh dưỡng cần thiết: Bột bắp chủ yếu cung cấp calo và carbs mà thiếu nhiều chất dinh dưỡng khác. Để đảm bảo cơ thể không bị thiếu hụt dưỡng chất, việc kết hợp bột bắp với các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng khác là quan trọng, nhằm tạo ra một chế độ ăn đa dạng và cân bằng, đáp ứng đầy đủ nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể.

Xem danh sách bánh mới nhất trên Gimme.vn

Câu hỏi thường gặp

1. Bột bắp có phải là bột năng không?

Bột bắp không phải là bột năng, tuy nhiên, cả hai loại bột này đều có vai trò làm chất kết dính cho thực phẩm khá hiệu quả. Trong một số trường hợp, nếu không có bột bắp, chúng ta có thể thay thế bằng bột năng.

Bột năng là nguyên liệu được làm từ tinh bột của củ sắn, nó có khả năng tạo độ sánh và kết dính cao hơn so với bột bắp. Do tính chất kết dính cao, bột năng thường được ưa chuộng trong việc chế biến một số món bánh có hình dạng độc đáo. Bao gồm thạch, các loại chè, và nhiều loại bánh độc đáo như bánh bột lọc, bánh quai vạc, bánh há cảo, bánh da lợn,…

2. Bột bắp thường sử dụng trong những món ăn nào?

Bột bắp là một nguyên liệu linh hoạt và có thể được sử dụng trong nhiều loại món ăn khác nhau. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà bột bắp thường được sử dụng: